Paramparčad

Kako se recepti modifikuju prenošenjem od usta do usta (too graphical?), ova salata je u osnovi Tamarina. No, ovde je prezentujem u svojoj modifikaciji

Sastojci:

pečena paprika
feta sir
jabukovo sirće (ako je potrebno)
beli luk
beli luk u prahu
kim
vegeta po ukusu

Mere su prilično proizvoljne. U principu, pečene paprike i feta sira treba imati u razmeri 1:1. Ukoliko je paprika kupovna, onda verovatno sirće ni neće biti potrebno; ukoliko je domaća, dodajte ga po ukusu. U svakom slučaju, papriku iseći sitno(!), na kockice (znači, ne pomaže ako je samo prepolovite), dodati dva-tri čena belog luka i beli luk u prahu (da bi se ravnomerno izmešao), dodajte gnječenu fetu i kim, dobro promešajte ne bi li se dobila homogena smesa i ostavite minimum pola sata (zavisno od količine) u frižideru.

Jednom sam eksperimentisao sipavši, umesto ovde navedenih začina, kesicu mešavine za tzatziki salatu i nisam se pokajao. No, i ona se svodi na luk sa dodacima

Salata ume da bude prejaka (dozirajte, dozirajte) ali i kao takva vredi, stoga,

prijatno!

2 people like this post.

Unlike

Iako ovaj sos smatram daleko običnijim od onoga o kojem sam već blogovao, Mikina je želja da se i ovaj recept nađe na Paramparčadi.

Znači, danas smo se našli ne bismo li gledali Tvajlajt da vidimo oko čega je toliki hajp [transkripcijo, ljubavi]… Premda je prvobitni plan bio da pravim nešto od pirinča, naposletku se ipak išlo u pravcu oprobane kombinacije testenine i sosa. Znači,

dve glavice crnog luka
dva čena belog luka
300-400 grama šampinjona
nekoliko manjih pečenih paprika
maslinovo ulje
oko 2dl paradajza iz tetrapaka
so, beli biber, bosiljak
brašno, ako zatreba (zbog gustine)

Iako obično nemam živaca ili vremena pa sve spremam što brže, to jest na što jačoj vatri, ovog puta nisam odvrtao ringlu do maksimuma i nisam se pokajao.

Crni i beli luk sitno saseckati i pržiti dok crni luk ne počne da postaje staklast. Dodati seckane šampinjone (ja obično jedan deo iseckam jako sitno, da bi se dobro stopio sa sapatnicima, a drugi isečem krupno, u ovom slučaju uzduž ili na prutiće). Posoliti i sačekati dok šampinjoni ne počnu puštati vodu, potom dodati bosiljak i dinstati sve to u vodi koje su pustile pečurke. Kada ispari jedan deo tečnosti (sami procenite gustinu koju želite da postignete) dodajte veoma sitno seckane pečene paprike i nastavite da krčkate. Postepeno dodavati paradajz iz tetrapaka i, kada ukrčkate sos (uz, opciono, dodavanje brašna ako ste paradajza sipali u naletu previše), dodati belog bibera po ukusu i promešati još nekoliko puta.

Sos smo gasili pavlakom, a makarone su barene sa začinima čiji listići ostadođe među njima i nakon ceđenja.

Prijatno!

4 people like this post.

Unlike

I tako, juče upriličih ručak za nekoliko bitnih mi ljudi.

Pošto je Ivana želela neku varijaciju špageta, trebalo je samo napraviti sos. Evo kako je to izgledalo:

400g šampinjona
dve glavice crnog luka
maslinovo ulje
do 200ml pavlake za kuvanje
do 200ml kuvanog paradajza
50g maslina
vegeta (ili so, ali so nisam imao)
bosiljak
beli biber

Sitno saseckane šampinjone i luk propržio sam na maslinovom ulju, posolio (tj. povegetio) da bi šampinjoni pustili vodu. U toku prženja dodao sam dosta bosiljka, a kada je veći deo vode ispario, i paradajz. Nekih pet minuta sam krčao to uz neizbežno mešanje, dodao pavlaku za kuvanje i beli biber, pa sitno seckane masline (koristio sam one punjene paprikom), isključio ringlu i ostavio da se iskrčka još deset minuta.

Sos nije prejak i donekle je slatkast (zbog pavlake i bosiljka), uz kontrastirajuće masline

Prijatno! xD

edit: a za posle, belo vino

8 people like this post.

Unlike

Kako cimerka i ja ovih dana počinjemo da vežbamo i držimo dijetu, danas sam, nakon dva dana orijentisana ka sirovom voću i povrću, imao zadatak da skuvam nešto uz šta ne mora da se jede hleb. Dakle, na prvu loptu – ili nešto od pirinča, ili nešto od krompira. Izbor je pao na modifikaciju recepta koji sam najpre čuo od Tamare. To zvuči, otprilike, ovako:

250 grama pirinča
300 grama šampinjona
200 ml kuvanog paradajza
glavica crnog luka srednje veličine
ulje, začini
kocka goveđe supe
pavlaka za kuvanje

Sitno saseckati šampinjone i luk (što sitnije – to bolje, uvek se vodim logikom da sastojci treba da se što bolje izmešaju), pa ih pržiti na ulju – uz dodatak soli ili začina, kako bi šampinjoni pustili vodu. Kada je tečnost napola isparila, dodati supu u kocki i nastaviti krčkati, dok gotovo sva tečnost ne ispari. U međuvremenu obariti pirinač – recite da sam snob, ali kupujem Uncle Ben’s, izdeljen je na porcije po gramaži, a i ne moram da ga čistim, dovoljno malo vremena imam i bez toga Kada je pirinač dobro obaren, ocediti ga i sjediniti sa pečurkama i lukom. Sipati sok od paradajza (stvar ukusa koliko), začiniti i, kada izravnate masu u posudi u kojoj ćete je peći, sipati odozgo pavlaku za kuvanje – po mogućstvu, što ravnomernije. Moje weapon of choice, kada govorimo o začinima, ove nedelje su beli luk u prahu i bosiljak – i idu savršeno uz pomalo slatkasti ukus pavlake za kuvanje. Zapeći jelo u rerni dok se od pavlake ne stvori korica – nema pravila koliko se peče, stvar je ukusa.

Pošto je celokupan dojam jela – sočno i slatkasto, a smatram da ukusi nisu zanimljivi ako nisu kontrastni, uz ovo jelo preporučujem fetu ili kiselu pavlaku i masline.

Fotografija nema jer je glad prevladala, ali obećavam da će biti blagovremeno okačene.

Like

Unlike